Entrantes Veganos para Navidad y un cerdo en el sofá

Hace unos días compartí por Redes Sociales un artículo en el que daba consejos nutricionales para disfrutar de las Navidades de forma consciente y sin remordimientos. Además, tuvo muy buena acogida, por lo que os dejo el enlace aquí: Navidad saludable: consejos dietéticos para disfrutar sin remordimientos). También recibí comentarios en los que me pedían ideas de entrantes veganos para Navidad. Así que me apunté una nota mental: preparar un nuevo artículo para ofrecer recetas veganas e intentar publicarlo antes de Navidad.

Pasaron los días y recibí la llamada de mi Madre, que estaba con los preparativos navideños, para decirme:

“Bueno hija, ¿y tú qué quieres para la cena de Nochebuena? dame alguna idea que estoy un poco perdida…”.

Coincidencia, casualidad o destino… no sé qué habrá sido, pero tras el segundo aviso, aquí estoy manos al teclado para convertir lo que podría haber sido un WhatsApp para mi Madre en un artículo de mi Blog por si a alguien más le apetece deslumbrar con recetas sencillas y muy ricas.

Recetas de Entrantes Veganos para Navidad

Para preparar este artículo he estado pensando en qué características debían tener estas recetas. He llegado a la conclusión de que había que sustituir las 3 B (bueno, bonito y barato) por las 3 S (sencilla, sabrosa y saludable):

• Sencilla: ¿estar 2 horas en la cocina para preparar unos entrantes que la gente se va a comer en 2 minutos? No, gracias. Tenemos que priorizar las elaboraciones fáciles y rápidas.
• Sabrosa: cuando le ofrezcamos estos aperitivos al cuñado o a la abuela, ¿Qué queremos que diga?: “argh… yo no podría ser vegano, esto no sabe a nada” o “mmm, pues para ser vegano no está nada mal”. Pues eso, los entrantes que cocinemos tienen que destacar por su sabor.
• Saludable: aunque estoy de acuerdo en que, en fechas especiales, como la Navidad, no hay que obsesionarse con lo healthy, también es cierto que el sabor no está reñido con la salud, por lo que no debemos perder de vista este aspecto.

Y me permito el lujo de añadir una cuarta S: Sostenible / Sin Sufrimiento, ya que puede que en muchos hogares se cenen aperitivos sencillos, sabrosos y saludables, pero me gustaría que cada año la gente fuera un poco más consciente de la manera en que ciertos productos acaban en nuestras mesas. Es decir, tenemos que poner a los animales en el lugar que se merecen. Estoy 100% convencida de que ese lugar no es un plato, si no en otro espacio de la casa que casualmente también empieza por S: el Sofá.

¿Os imagináis las próximas Navidades con un cerdo en el sofá?

1 – Surtido de pates vegetales

Se pueden preparar multitud de patés vegetales mezclando diferentes alimentos, por lo que aquí te dejo algunos de los entrantes veganos para Navidad que más suelen triunfar en mis celebraciones.

Hummus de garbanzos y tomate: la estrella de los entrantes veganos para Navidad

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• ½ limón pequeño exprimido
• 1 tomate mediano maduro
• ½ cucharadita de comino
• Una pizca de sal yodada
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de ajo en polvo

Elaboración

1. Primero escurre y lava con abundante agua los garbanzos.
2. Lava el tomate, quítale la parte dura y córtalo en trozos grandes.
3. A continuación, en un bol añade los garbanzos junto con los trozos de tomate.
4. Luego exprime medio limón y echa comino, ajo, pimentón dulce y sal yodada.
5. Por último, incorpora un chorrito de aceite de oliva virgen extra y bate todos los ingredientes con ayuda de la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

✨ Consejo

Asegúrate de elegir un tomate maduro porque… ¡Le da un sabor increíble!

Sobrasada vegana

¡Si te gustaba la sobrasada, esta preparación te va a encantar!

Ingredientes

• 150 gr de tomates secos
• 60 gr de anacardos crudos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 y ½ cucharadas de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Una pizca de sal yodada
• 4 cucharadas del agua de cocción de los tomates

Elaboración

1. Empieza hidratando los tomates secos para, a continuación, hervirlos en un cazo con abundante agua durante 20 minutos.
2. Seguidamente, escurre con la ayuda de un colador, reserva con un poco del agua de la cocción y deja que se enfríen los tomates.
3. Al final, añade los tomates al vaso de la batidora junto al resto de los ingredientes y tritura hasta conseguir una textura parecida a la de la sobrasada.

✨ Consejo

Para terminar, te recomiendo que conserves la preparación en un tarro de cristal cerrado en el frigorífico, ya que de esta manera aguanta en perfectas condiciones unos 4 días en la nevera.

Baba Ganoush

Es un plato típico de la cocina árabe, el cual consiste en elaborar una pasta a base de berenjena que es muy parecida al hummus. Se puede acompañar de pan de pita o crudités de verduras.

Ingredientes

• 1 kg de berenjenas
• 4 cucharadas de tahini
• 65 ml de zumo de limón
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal yodada
• 2 dientes de ajo

Elaboración

1. En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC.
2. Lava las berenjenas, corta el tallo y haz unos cortes en la superficie de la berenjena para que entre el calor y se cocinen bien.
3. Seguidamente, coloca las berenjenas en una bandeja para horno con papel vegetal, hornea durante 40 minutos o hasta que estén blanditas y sácalas del horno para dejarlas enfriar.
4. Más tarde, pon las berenjenas en un bol junto con el resto de ingredientes y con ayuda de una batidora, tritura hasta conseguir una pasta homogénea.
5. Puedes servirlo con perejil o cilantro fresco picado por encima, pimentón dulce y crudités de verduras.

✨ Consejo

Si dejas reposar la preparación en el frigorífico un par de horas consigues potenciar su sabor. De igual manera que en la receta anterior, te recomiendo que lo guardes en un recipiente hermético en la nevera, para que te aguante unos 4 días.

Tapenade

Se trata de un paté típico de la Provenza que se sirve untado sobre una tostada de pan. El original lleva anchoas, pero aquí os he querido compartir la versión vegana.

Ingredientes

• 100 gr de aceitunas negras
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de tomillo y otra de romero
• Una pizca de pimienta negra molida

Elaboración

Para empezar, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Finalmente, tritura hasta conseguir una mezcla homogénea. ¡Es rápido, fácil y está delicioso!

✨ Consejo

Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y aguanta unos 4 días. ¡Si lo tomas en tostada con nueces y tomate seco está de vicio!

2 – Brochetas

El segundo de los entrantes veganos para Navidad son las brochetas. Aquí tienes algunos ejemplos, pero ya sabes que se pueden preparar con los ingredientes que más te gusten, por lo que te invito a que des rienda suelta a tu imaginación.

Brocheta de tofu ahumado

Ingredientes

• Tofu ahumado (Taifun)
• Pimiento verde
• Champiñones
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Primero, corta el tofu ahumado en dados.
2. Luego lava y corta los champiñones en láminas gruesas y el pimiento verde en cuadrados grandes.
3. Después, para preparar las brochetas, ves introduciendo en un palito de madera los diferentes ingredientes, alternándolos hasta llenarlo (ten en cuenta que tienes que dejar un extremo libre para poder cogerlos).
4. Después en una sartén echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloca las brochetas y deja que se doren por ambos lados. ¡Y listas!

✨ Consejo

Los tofus que más me gustan son los de las marcas Vegetalia y Taifun. Tienen una gran variedad de sabores y además contienen mayor aporte de proteínas comparándolo con otros. También puedes utilizar el que suelas comprar en casa.

Brochetas de Heura al curry: entrantes veganos para Navidad que soprenderán

Ingredientes

• Bocados de Heura
• Pimiento rojo
• Calabacín
• Curry en polvo
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Comienza lavando y cortando el pimiento rojo en cuadrados y el calabacín en dados.
2. Seguidamente, para preparar las brochetas, ves introduciendo en el palito de madera los diferentes ingredientes, alternándolos hasta llenarlo. Espolvorea por encima un poco de curry en polvo para darle un toque de sabor.
3. Después en una sartén echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloca las brochetas y deja que se doren por ambos lados. ¡Y listas!

✨ Consejo

La marca Heura tiene diferentes productos, pero para preparar estas brochetas he elegido los Bocados de Heura.

Brocheta de Cherry y Rokefort: entrantes veganos para Navidad fácil de hacer

Ingredientes

• Tomates Cherry
• Keso Rokefort (La Carleta)
• Berenjena
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. En primer lugar, corta en dados el keso Rokefort de anacardos.
2. A continuación, lava y reserva los tomatitos Cherry.
3. De igual manera, lava y corta la berenjena en cubos.
4. Después, prepara las brochetas alternando los ingredientes en el palito de madera.
5. Por último, en una sartén echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloca las brochetas y deja que se doren por ambos lados. ¡Y listas!

✨ Consejo

Puedes sustituir el keso Rokefort por el que más te guste. La marca La Carleta tiene de muchos sabores. ¡Y están todos deliciosos!

3 – Tabla de kesos veganos

Por último, puedes preparar, como entrantes veganos para Navidad, una deliciosa tabla de kesos veganos de anacardos u otros frutos secos y sírvelos acompañados de uvas, frambuesas, arándanos, tomatitos Cherry…

¡Sorprenderás a tus invitados!

Personalmente, me encantan los de la marca La Carleta, los tienes con diferentes mezclas de ingredientes y especias (curado trufa y setas, semicurado tomate y hierbas provenzales, roquefort…).

También me gustan mucho los de Mommus (tipo camembert, queso trufa…).

Disfruta de estos Entrantes Veganos para Navidad

Si tienes dudas sobre alimentación vegetariana y vegana, me encantaría ayudarte a planificar y organizar tu menú semanal desde un enfoque de educación nutricional. Además, te explicaré todo lo que tienes que saber para llevar una alimentación saludable. Puedes echar un vistazo a mis servicios sobre alimentación vegetariana y vegana, conocerme un poco mejor y descubrir mi experiencia con el veganismo.

Recuerda también que en mi Blog puedes encontrar otros artículos relacionados con el vegetarianismo sobre calcio, hierro, proteínas, vitamina B12, libros… Espero que te sirvan de ayuda y puedan resolver tus dudas.